I made my first princess cake nearly 3 years ago for Vanessa’s 5th birthday. A week before her birthday, my elder sister sent me a Youtube link of how to make a “Barbie – Fairy Secret” cake with a Barbie doll lying on the cake. Barbie-Fairy Secret was in fashion at that time and Vanessa also got that doll. So I showed it to her to see if she liked it. I baked my first cake in 2003 so by the time Vanessa was 5 years old, I was pretty much experienced with children birthday cakes.
As a cookbook person I like to read a recipe in a few minutes rather than watching a long Youtube demonstration. However, I managed to view it together with Vanessa. While watching the Fairy Secret Barbie video, Vanessa saw a standing princess cake and asked if I could make it for her instead. I found that the skirt of the princess cake made by Betty Crockers was quite high so it didn’t look natural. I made it in my own way, using my pudding pan to save baking time and trimming time on cakes. Here is the link of that video if you would like to have a look at it http://www.youtube.com/watch?v=niB2UkyARXc
HOW TO MAKE A PRINCESS CAKE
Ingredients: (coi bản tiếng Việt ở dưới)
2 x quantity of Donna Hay’s sponge cake recipe (equivalent to 12 eggs)
A pudding pan or Pyrex 18cm deep round glass bowl
A 18-20cm round pan
3 or 4 x quantity of simple butter cream
A barbie doll, wrapped body tightly in cling/plastic wrap
Method:
- Preheat oven to 180C (350C). Place the oven rack in the 2nd lowest position. Grease and line bottom of the cake pans with baking paper.
- Prepare batter according to the basic sponge cake post, add 2 teaspoon of baking powder in the batter (optional). Pour batter into prepared pans and bake in the preheated oven for 45-60 minutes or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean. Cover top of the cake with foil to prevent cake from being brown while baking. (Note: the cake in the pudding pan will take longer to bake than the round pan as it’s deeper)
- When cakes are cooked, remove from pans and transfer to a wire rack to cool completely.
- Prepare butter cream, tint with food colouring of your choice and mix well.
- Place the round cake on cutting board. Place the pudding cake on top of the round cake, trim round cake to match with the pudding cake. Insert the doll in the centre of each cake to make a hole on cake (for ease of putting the doll in later on).
- Spread some buttercream on a cake board, place the round cake on the board, spread with 1/2 -1 cup of buttercream on top of the round cake, sandwich with the pudding cake. Cover the whole cake with a thin layer buttercream (called crumb coat). Place in the fridge to set. Then insert the doll and cover with 2nd layer of buttercream or pipe to cover cake. Decorate as you like.
Note: split cakes in half to spread cream in between for more layers.
Mình làm bánh công chúa đầu tiên là gần 3 năm trước cho sinh nhật 5 tuổi của bé lớn Vanessa nhà mình. Mình vẫn nhớ là khoảng 1 tuần trước khi sinh nhật bé, chị gái mình gởi cho mình một youtube link cách làm bánh Barbie fairy secret với con búp bê nằm trên bánh. Lúc đó phim mới ra đời vài tháng trước, Vanessa coi cũng thích lắm và mình có mua búp bê cho bé. Nên mình cho bé coi phim để xem bé có thích không. Mình làm cái bánh đầu tiên từ những năm 2003 khi mới tới Úc nên tới lúc Vanessa 5 tuổi thì mình cũng đã có chút kinh nghiệm làm bánh sinh nhật con nít các kiểu rồi.
Mình là người cổ điển chỉ thích đọc sách cookbook trong vài phút hơn là xem cách làm dài dòng trong Youtube. Tuy vậy, mình cũng coi xong phim với bé Vanessa. Khi đang xem phim đó thì bé nhìn thấy phim công chúa đứng nên bé đòi mình làm bánh công chúa. Mình nhận thấy cái váy của các cô Betty Crockers làm hơi cao nên cứng, không tự nhiên. Mình làm bánh cách của mình sử dụng khuôn pudding pan mà mình hay làm pudding cakes vào Giáng Sinh. Cách này nhanh hơn khi khuôn pudding tự cho ra hình bánh thon nhọn vừa phải không cần cắt tỉa bánh nhiều. Sau đây là đường link của cách làm Betty Crockers cho các bạn tham khảo http://www.youtube.com/watch?v=niB2UkyARXc
CÁCH LÀM BÁNH CÔNG CHÚA
Nguyên liệu:
2 x công thức bánh bông lan 6 trứng của Donna Hay (tương đương với 12 trứng)
Khuôn pudding pan hoặc tô thủy tinh Pyrex loại nhỏ tròn sâu.
Khuôn tròn 18cm
3 hoặc 4 công thức kem bơ
Búp bê Barbie hay công chúa dùng bao màng thực phẩm quấn lại cho sạch.
Cách làm:
- Bật bếp lò lửa trên dưới ở 180C (350C). Đặt vỉ nướng lò vào rãnh thứ 2 từ dưới lên. Bôi bơ đều trong khuôn và cắt giấy dầu lót phần đáy của 2 khuôn.
- Chuẩn bị bột theo chỉ dẫn bài bánh bông lan, thêm 2 muỗng bột nổi baking powder nếu cần. Đổ bột vào 2 khuôn, cho vào lò đã nóng nướng cho khoảng 45-60 phút hoặc tới khi xâm tăm vào giữa bánh mà tăm không dính bột là bánh chín. Trong quá trình nướng nhớ che bánh pudding bằng giấy bạc/nhôm cho khỏi vàng. Lưu ý là bánh trong khuôn pudding sẽ phải nướng lâu hơn vì khuôn sâu hơn.
- Khi bánh chín lấy ra khỏi khuôn và để bánh trên vỉ lưới cho nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị kem bơ theo chỉ dẫn ở đây. Pha với màu tùy thích.
- Đặt bánh tròn lên thớt, sau đó xếp bánh trong khuôn pudding lên trên bánh tròn, căn và xén bỏ phần bánh dư của bánh tròn cho bằng với bánh pudding. Dùng chân búp bê cắm vào phần giữa của bánh tạo lỗ hổng để sau này bỏ bánh vào dễ hơn.
- Trét chút kem bơ lên trên đế bánh, đặt bánh tròn lên trên đế, trét ½ cup hoặc 1 cup kem bơ lên trên bánh tròn để kẹp bánh pudding lên trên. Trét 1 lớp kem mỏng xung quanh bánh. Cất vào tủ lạnh để cho kem cứng. Sau đó lấy ra cho con búp bê vào giữa, phủ lên lớp kem thứ 2 hoặc nặn hình ren váy tùy thích. Chúc các bạn thành công.
Lưu ý: bạn có thể cắt đôi từng cái bánh, trét kem vào giữa để bánh có nhiều lớp hơn khi cắt bánh.
Diep's Kitchen 